Veckans mattips, v.1133
Nu får det vara slut på semestern från att lägga ut recept (även om jag snart har semester på riktigt 
). Idag bjuder jag på en vegetarisk rätt som passar alldeles utmärkt som förrätt.
Gratinerad Aubergine
2 port (2,5 pp/port)
1 liten aubergine
3 tomater
1 msk finhackad gul lök
1 ½ dl (90gr) kokt ris, gärna råris
1 krm italiensk salladskrydda
¾ dl grönsaksbuljong, tärning
1 msk tomatpure’
6 msk riven ost, (30 gr) 17%
1 nypa torkad basilika eller annan örtkrydda
Klyv och gröp ur auberginen så att en cm-bred kant återstår. Skiva en tomat, hacka resten. Mosa det urgröpta från auberginen och blanda med tomathack, lök ris och salladskrydda. Fyll halvorna med blandningen och ställ dem i liten ugnsform. Blanda buljong och tomatpure, häll över och runtom auberginerna. Lägg på tomatskivor. Täck med riven ost och smula över basilika. Gratinera c:a 25-30 min i 200 grader.
Serveras med fördel som en god och nyttig förrätt.
Ät och NJUT!
